炒カレー(4回目)

2008.08.19
炒カレー(4回目)1
いつも拝見しているこちらのブログの「美味!野菜の素揚げとひき肉のカレーライス」を炒カレーで作ってみました。
カレーは、みじん切りにしたにんにく+ひき肉+粗みじんにした玉ねぎです。
ひき肉のカレーというと、キーマカレーのような、インドちっくなカレーを思い浮かべますが、普通のルーにもすごく合います。
普通のお肉よりもひき肉の方がカレーに合う気がするのは私だけでしょうか。
ひき肉は安価ですし、今後、炒カレーはひき肉でいきたいと思います。


炒カレー(4回目)2
素揚げは、昨日の天ぷらの時の材料の残りです。
野菜を揚げると、甘みやコクが出ていいですね。
特に茄子は、炒めるよりも揚げたほうがうまみが出ておいしいですね。

先日は、ビーフ炒カレーをベースに、まいたけをプラスしたのですが、きのこ類も合いますね。
しめじやマッシュルームなど、数種類のきのこを使うと、もっといいかも。

好みの問題かもしれませんが、カレーにあまりあれこれ具材を入れずに、シンプルにしたほうがおいしいような気がします。
ビーフ炒カレーだったら、具材をあと1種類プラスするくらいにとどめておいた方がゴチャゴチャした味にならず、食べやすいです。


テーマ : カレー
ジャンル : グルメ

タグ : ご飯もの 野菜 ひき肉

アーモンドクランチロール

2008.08.19
アーモンドクランチロール
たまには甘いパンが食べたいと作ったのは、昔、『ABCクッキングスタジオ』で習ったイベント・パンです。
このパンを作ろうと、以前(なんと三ヶ月以上前!)『クオカ』で買ったアーモンドダイスを引っ張り出しました。
今回は「スーパーカメリヤ」を使ったのですが、菓子パンに向いてますね。
きめ細かい、ふんわりしたパンになりました。
シナモンとコーヒーの香りもいい感じで、数年ぶりに食べましたが、おいしいパンでした。


覚え書き
一次発酵は室温で行いました(50分)。


テーマ : 手作りパン
ジャンル : グルメ

冷やし手打ちうどん&天ぷら

2008.08.18
冷やし手打ちうどん&天ぷら
パンツマンさんの天ぷらが、カラッと揚がっていて、すごくおいしそうだったので、影響されて作りました。
ご飯よりも麺類を合わせたい気分だったので、うどんにしたのですが、どうせなら、以前から作ってみたいと思っていた手打ちうどんに挑戦してみました。
レシピは昔習った『ABCクッキングスタジオ』のものです。
手打ちうどんの作り方はピンきりで、プロ並みに本格的なものから、簡素化したものまで様々ですが、初めてなのでお手軽&簡単なABCクッキングのレシピにしました。
粉は、うどん専用粉や中力粉がないので、はるゆたか(強力粉)と生協の国産小麦粉をブレンドしました。
生地が出来上がったら30分ほど寝かせるのですが、私はその後再び練り、その後さらに2時間寝かせました。
普通に切るとうどんですが、私はきしめんが好きなので、少し幅広に切って、きしめんっぽくしてみました。
好みに応じて麺の太さを自由に変えられるのも、手打ちならではですね。
で、肝心のお味ですが、喉越しがよくておいしかったです。
もちろん、本格的なうどんには及びませんが、お手軽さを考えれば、これはこれでよいと思います。
パンを捏ねるより楽チンなので、これからもうどんが食べたくなったら自分で作ろうと思います。
また、中力粉をうどん専用粉に変えたら格段においしくなったという話も聞くので、次回はぜひ専用粉を手に入れて作ってみたいと思います。
天ぷらは、生協の天ぷらセット(海老・きす・いか)と、れんこん・かぼちゃ・しそ・舞茸です。


テーマ : うどん
ジャンル : グルメ

タグ : 麺類 魚介類 野菜

ざるラーメン

2008.08.17
ざるラーメン1 
“明日のための…”祭り、第七弾は、「明日のための ざるラーメン」より、ざるラーメンを作りました(ジョーさんがおいしそうに食べるので、つい食べたくなっちゃうんですよね)。
ざるラーメンという言葉、昔はなかったような…。
この手のラーメンは、“つけ麺”と呼んでいた気がします。
麺は冷た〜く冷やして(生ぬるいとイマイチおいしくないんですよね)、半熟卵を添えました。


ざるラーメン2
麺は、ホントに極太で、つけ汁も濃厚でおいしかったです。


テーマ : つけ麺
ジャンル : グルメ

タグ : 麺類

照り焼きバーガー

2008.08.16
照り焼きバーガー
一度作ってみたかった、照り焼きバーガーです。
照り焼きのタレの味を邪魔しないよう、今回はひき肉は牛7:豚3にし、ナツメグは控えめにしました(タレのレシピはこちらを参考にしました。
見た目は地味ですが、タレとマヨがすごくマッチしていて、普通のハンバーガーよりおいしいかも!
このタレを使って、照り焼きチキンバーガーもいいですね。
いずれ作ってみたいと思います。


テーマ : ハンバーガー
ジャンル : グルメ

タグ : パン ひき肉