鶏の和の香味揚

夜、急に一杯飲みたくなったので、急ごしらえの酒の肴を用意しました。
冷凍庫にストックしている鶏もも肉を使って、ネットで見た「地鶏の和の香味揚」（レシピはこちら）を作ってみました。

レシピは平野寿将さんのものです。
平野さんのお料理はおいしいものが多いので好きです。
お肉はうっすら塩味がついていますが、下味にガーリックパウダーをプラスしてもいいかも。
一枚肉ではなく、から揚げサイズに切ってあるものを使用しました。
地鶏で作ったらおいしいのでしょうが、スーパーの特売のお肉でもカラッと揚がっていて、中はジューシーで、充分おいしかったです。




唐辛子がピリッと利いた山椒塩がいいですね。
一味唐辛子の代わりに七味唐辛子を使いました。
他の揚げ物にも応用できそうです。

レモンを絞って、『下村婦人会』の柚子胡椒でもいただきました。
こちらも合いますね。


日本酒と一緒にいただいたのですが、日本酒と塩は相性がいいので（塩を舐めながら飲むくらいですし）、この揚げ物はヒットでした（また作りたいと思います）。

ねぎ塩奴

昨日、生協から我が家御用達のお豆腐である「旨おぼろ」が届いたので、ずっとぽんさんから勧められていたねぎ塩奴にしました。
ほんのり温めたお豆腐に、前回のねぎ塩鶏同様、小口切りにした長ねぎに塩をふってごま油を混ぜたものをかけただけです（塩とごま油の量はお好み＆目分量で適当に）。
好みかもしれませんが、普通のごま油（茶褐色の）だとちょっと風味がくどいので、玉締めしぼりのものを使っています（炒め物で、なおかつ少量しか使用しない時は普通のを使っています）。
いや〜、おいしいですねー！
日本酒が合います。
たまにオリーブオイル＋岩塩＋粗びきの黒こしょうでイタリアン奴にするのですが、似た感じですね。
とてもおいしかったので、リピしたいと思います。
ぽんさん、ありがとうございました！

ねぎ塩鶏

ニコ動・料理タグの先輩うｐ主さんで、仲良くしていただいているぽんさんがブログを開設しました。
ぽんさんの日常などを綴ったブログをすでにこっそり立ち上げていたみたいなのですが、料理関係のカテを独立させた食専門のブログをさらに新たに作ったそうです。
『ぽんのごはん』というタイトルのブログは、その名の通り、お料理上手なぽんさんが日々作っているご飯や酒の肴、さらには行きつけのお店で食べたお料理やおつまみなどが紹介されています。
どの記事を見ても、おいしいものを食べることが大好きなんだなーと感じますね。
どれもおいしそうで目の保養を通り越して目の毒ですョ（苦笑）。

見ていたら無性に一杯やりたくなり、日本酒をちょこっと飲むことにしました。
何か肴を作ろうと思った時、以前ぽんさんの新作動画で見た「ねぎ塩皮ぽん」を思い出し、真似して作ってみることにしました。
といっても、急に思い立ったので、鶏皮など家にあるわけがなく、冷凍庫にストックしている皮付きの鶏ももで代用しました。
一口大に切って冷凍してあるので、電子レンジで解凍し、そのまま魚焼きグリルで表面をパリッとさせるよう、こんがり焼きました。
そこへ小口切りにした長ねぎに塩とごま油と白ごまをあえたものをのせ、七味唐辛子をふりました。
ぽん酢も用意したのですが、ねぎにしっかり塩をしたので、ぽん酢なしで充分おいしくいただけました。
代わりにすだちを絞ってみたら、さらにいい感じになりました。
とてもおいしかったので、次回は鶏皮で作りたいです。
そしてかねてよりぽんさんから勧められていたお豆腐にねぎ塩も試したいですね。
ぽんさん、ありがとうございました！




ねぎ塩ぽんの作り方はこちらの動画をどうぞ

ししとうのおかか炒め

自分で育てたというししとうをいただいたので、おつまみを作ってみました（参考にしたレシピはこちら）。
急ごしらえということもあって、ごぼうはナシです。
ごま油でししとうと細切りにしたベーコンを炒めたら、調味料で味付けしておかかをまぶすだけ。
ジャンボししとうだったので、レシピ通りに切りましたが、普通サイズのものならばヘタを切るだけでいいと思います。

見た目は地味ですが、結構イケます。
カリカリっとしたベーコン、ごま油の香ばしい風味、いいですね〜。
ビールと一緒にいただきました。
ししとうって天ぷらにしてしまうことが多いのですが、これはまた作ろうっと！

なすとトマトのチーズ焼き

今日の晩ご飯はありあわせで簡単に済ませてしまったので記事はないのですが（ゴメンなさいです）、JAZZを聴いていたら急にお酒を飲みたくなったので（私の頭の中では、JAZZ→お洒落なバー→お酒なのです）、急ごしらえですが簡単なおつまみを作りました。

まず１品目は、「なすとトマトのチーズ焼き」です。
もうこれは飲み屋さんの定番メニューですよね。
特筆することは何もないのですが、スライスしたトマトと、素揚げしたなすに塩・こしょうをふり、トマト・ベーコン・なすの順で重ねて耐熱皿に並べ、ピザ用チーズ・パン粉・粉チーズをかけてオーブン（我が家は電子レンジ＋魚焼きグリル）で焼き色がつくまで焼いたらパセリ（または乾燥バジル）をかけて完成です。

なすはソテーせず、揚げた方がコクと甘みが出ておいしいですね。
パン粉のサクッ＆カリッとした食感がアクセントになっています。
買ったトマトがちょっと酸っぱかった…そんな時はこうして焼いてしまうと、焼くことによって酸味がやわらぎ、角が取れた味になります。
下にトマトソースを敷いてから具材をのせるのもオススメです。

これは絶対に白ワインが合いますね。
スパゲティ・ボンゴレなどのパスタやイタリアンを作った時のサイドメニューとしてもいいですョ。


実はもう１品作ったのですが、これは動画にする予定なので、うｐするまでブログでのアップも控えておきますね。