アップルキャラメルチーズケーキ |
2008/11/17 (月) カテゴリー/お菓子＆おやつ＆デザート
皆様からリクエストもあったことですし、持て余している紅玉を使って、アップルキャラメルチーズケーキを作りました（レシピは柳瀬久美子さんの『キャラメルのお菓子』参照）。
いきなり貧乏臭い話でお恥ずかしいのですが、チーズケーキって材料費がかかるので、ほとんど作りません＞＜
今回はクリームチーズ400gと生クリーム150ml使うので、クリームチーズ２箱と35%の生クリームを買いました。
これでしめて約1,100円也。
もちろん、ケーキ屋さんでチーズケーキをワンホール買うよりは安上がりですが…。
今回は年に一度の紅玉の季節なので、奮発して作りました。
りんごをカラメルで煮たものをベイクドチーズケーキの生地に混ぜて焼き上げます。
どっしりした生地ですが、やわらかくてすごくなめらかな舌触りです。
チーズの味が濃いほうが好みなので、生クリームの量をレシピより減らし、レモン汁を加えて酸味もつけました。
生地にはシナモンパウダーとキャラメルソースが入っているので、若干色づいています。
また、りんごにも生地にもカルヴァドスが入っていています。
お酒の香りとキャラメルのほろ苦さが大人の味ですね。
キャラメルとチーズとりんごがとてもマッチしていておいしかったです。
明日はキャラメルアップルパイを焼きます。
覚え書き（変更点）・りんごのソテー
紅玉 ２玉
砂糖 50g
生クリーム 大さじ３
カルヴァドス 大さじ１
1. りんごの皮を剥き、縦８つに切って芯を取り、７ミリくらいのいちょう切りにする
2. 鍋に砂糖を入れて中火にかける。砂糖が溶けてきたら鍋を回して均一に焦がす。焦げ目の強いキャラメルになったら火を止める。
3. りんごを入れて混ぜる。再び火にかけ、りんごに火を通す。りんごから水分が出てくるので少し煮詰めてから生クリームを加える。さらに水分がなくなるまで煮詰めて火からおろし、粗熱がとれたらカルヴァドスを加えて混ぜる。
※ 濃いキャラメルの場合、りんごを入れるとキャラメルが固まるが、りんごから水分が出来てきて煮詰めていくと溶ける
・生地の変更点
生クリーム 150ml → 100ml
レモン汁 適量
・焼き時間→我が家の電気オーブンで170℃・60分
タグ : りんご
ｷﾀ━━ヽ( ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ )ﾒ( ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ )ﾒ( ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ )ﾉ━━!!!!
いつもの口調はやめるわ。うまそー！！マジ食いてー！！
これが食べられるご家族は世界一幸せだ〜〜〜！！！
※通販お願い(ﾎｼｨ...)0o.((о'¬'о))ｼﾞｭﾙﾘ♪
うさぎ | URL | 2008/11/17 (月) 23:32 [編集]
キター！！
Ｏ(≧▽≦)Ｏ ワーイ♪まってたよー♪
チーズ濃い目なんでつか？なめらかな大人なんでつか？
ねっねっ？おいしいんでつね？おいしいんでつね？
このケーキつおいでつか？
何逝ってるんだろ？ちこっと興奮…
ふらふらする〜熱でそ…
明日はアップルパイって、ほんとに
ぽん | URL | 2008/11/18 (火) 00:07
No title
ところでnuiタン、カロリー高そうな美味しいものを
よく？召し上がる・・・・・・ように感じるけど・・・。
でも、とてもスリムなイメージなのよ。
あの、素敵な黒い靴から想像してだけど。
もう、唾液腺、全開だわ。
ここの子になっていいのね？
↑
（年とってるけど・・・）
ごな | URL | 2008/11/18 (火) 09:59
No title
こんばんわ〜♪キャラメルにりんごにチーズ。。。
おいしそう〜
食べたい、食べたい
ほんのり色づいて大人っぽいのね
ほんとnuiたんちがご近所だったら毎日お皿持って押しかけそうだわ！
次の記事のチキンもたまりません！！
クリスマスはどんなメニューになるのかなあ？
モア姉 | URL | 2008/11/18 (火) 18:55 [編集]
No title
おお・・・！と海原雄山も唸りそうなくらい美味しそう♪しっとりと滑らかな食感が漂いそうですね。
パンツマン風だと
「リンゴの奥の味が効いてる」って感じ？？あー食べてみたいですぅ。
boni | URL | 2008/11/18 (火) 20:28
No title
ちょｗみなさん、テンション高すぎｗｗｗ
養子縁組は今月末まで受付中ですｗ
みなさんにも召し上がっていただきたいですョー。
アップルティーと一緒に。
ピアノソナタなんか聴きながらお茶会なんて
素敵ですよねー。
常連の皆様（うさぎさん〜boniさん）＞nuigurumi | URL | 2008/11/18 (火) 22:09 [編集]
No title
ピアノソナタでお茶会。わだすも呼んでチョ。
どっしりしてるんでつね？
美味しいものが少しぢゃなくてどっしり。
なんて魅力的な響きなんでせう。
クミン・孜然粉 | URL | 2008/11/19 (水) 02:48 [編集]
No title
どうぞどうぞ、ぜひいらっしゃってください。ピアノソナタって、高級ホテルのラウンジやティールーム
に流れているようなイメージがあります。
聴きながらお茶すると優雅な気分になりますね＾＾
『モロゾフ』のベイクドチーズケーキみたいな
感じです。＞どっしり
クミンさん＞nuigurumi | URL | 2008/11/19 (水) 23:34 [編集]
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