チキンのクリーム煮

ドミグラスソースやホワイトソースの缶詰などでおなじみの『ハインツ日本株式会社』は、みなさんもよくご存知かと思います。
ハインツさんでは、『モラタメ』さんとの共同企画で、「毎月２日は洋食を作ろう！」をスローガンに、“ハインツ洋食の日”を設けています。
そして毎月、「今月のテーマ」と題しておいしそうなお料理のレシピ４品を掲載しているのですが、「洋食の日」ブログに今月のテーマのお料理を作ってレポした記事をトラバすると、優秀者にはプレゼントがもらえるそうで、私も頑張って参加してみることにしました。

11月のテーマは「ボジョレー解禁」ということで、ボジョレー・ヌーボーにピッタリのお料理４品がラインナップされています。
そういえば、今週いよいよボジョレー・ヌーボーが解禁になりますね（毎年11月の第三木曜日解禁です）。
今年は20日が解禁日となります。
まだ解禁前なのでボジョレー・ヌーボーは飲めませんが、お料理だけでも気分を先取りして、今日はその中から「チキンのクリーム煮」を作ってみました（←レシピが見られます）。
なんだか手が込んでいて難しそうに見えますが、作り方は至って簡単！
チキンや野菜をソテーし、ホワイトソース缶をはじめとしたソースの材料を入れて煮込むだけ。
普通だと、ソースをいちから作る手間がかかりますが、ソースの材料を入れるだけでいいので、すごく楽チン！
野菜さえ切ってしまえば、後は早いです。

難しい工程はひとつもないのですが、強いてポイントを挙げるとしたら、まず鶏肉はバターを焦がさない程度の火加減で香ばしい焼き色をしっかりつけます。
お肉は一旦取り出し、引き続きそのまま野菜を炒めますが、お鍋の底に残っているバターはそのままで、お肉を焼いてこびりついたカスや汚れだけキッチンペーパーで取り除くと、クリームソースが茶色くなったりせず、きれいなホワイトに仕上がります。
ちょっとしたひと手間ですが、仕上がりが全然ちがいます。
野菜は弱火でじっくりと、野菜の甘みを引き出すように炒めます。
ソースの材料を加えた瞬間は結構シャバシャバしていますが、煮詰めると適度なとろみがつくのでご心配なく。
生クリームは、乳脂肪分が高いほうがコクがあってとろみがよくつきます（植物性は風味の点からいってもあまりオススメしません）。
私はケーキを作る時に使って余った、乳脂肪分35％のものを入れました。
47%でもよいと思いますが、食べ進めるとくどく感じるので、このくらいがちょうどよいようです。
最後に、完成したら、仕上げにバター（分量外）をひとかけ入れると、ソースにツヤが出ます。
また、作る時はお鍋よりもテフロン加工等が施してある深めのフライパンを使うと、焦げにくく、ソースもこびりつきませんし、後で洗う時もラクですョ。




ごはん党の私は、サフランライスを添えてみました。

一口食べてみてビックリ！
これは家庭の味ではなく、レストランの味です！！！
ソースがとってもクリーミーで、とても市販のホワイトソースで作ったとは思えません（決してリップサービスぢゃありませんョ。ホントにおいしいんです！）。
野菜は甘くて、にんじんと玉ねぎはやわらかで、セロリは若干シャキッとした歯応えがあり、それがまたいいアクセントになっています。
鶏肉もやわらかく仕上がっていて、セロリやローリエなどの香りのおかげで、お肉の臭みもありません。
スーパーで買った安いお肉が、グッとランクアップした感じです。
ちなみに、レシピでは骨付き肉を使用しますが、ちょっと食べにくいので、ももの一枚肉を使いました。
骨付きのほうがいいダシがでると思いますが、これでも充分おいしかったです。
鶏肉以外にも、海老や帆立、シーフードミックス、白身魚など、淡白なものであればどんな食材でも合うと思います。
香味野菜がたっぷり入っているので、生臭さが抑えられておいしくいただけますョ。

おうちでこんなおしゃれでおいしいお料理が食べられるなんて、しあわせ〜！
家族も「お店で食べるみたいで、おいしい」と、とても喜んでくれました。
ボジョレー・ヌーボーと一緒にいただいてもよし、クリスマスのメインディッシュとしても最適です。
簡単なのにレストラン顔負けのおいしさ…ぜひみなさんも作ってみてください！




今回使用した、『ハインツ　ホワイトソース』です。



追記
残ったクリーム煮は、翌日のお昼ご飯に、スパゲティにかけていただきました。
パスタにもよく合いますね。
ご飯やパスタと一緒に食べる場合は、ほんのちょっと濃い目に味付けするとちょうどいいですョ。




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