ビーフストロガノフ |
2008/11/20 (木) カテゴリー/モラタメ＆ハインツ今月のテーマ
「ハインツの洋食の日」の１１月のテーマメニューにトライするのも、今日が最後となりました。
最終日を飾る４品目は、「ビーフストロガノフ」です（←レシピが見られます）。
今日は待ちに待ったボジョレー・ヌーボーの解禁日ですね。
ワインの好きな方は早速飲まれたのではないでしょうか。
今日作ったこのお料理も、ワインにピッタリです。
しかも今まで作った４品の中で一番簡単！
野菜を切って、お肉と炒めて、ドミグラスソース缶をはじめとした材料を入れて約10分煮込むだけ。
あまりに簡単だったので、今回もレシピにちょっとだけ手を加えてみました。
野菜とお肉は炒めて塩・こしょうしたら、最後にブランデーでフランベし、風味づけします。
また、ソースの材料の水は、50mlを赤ワインに置き換えました（ローレルも入れて煮込みます）。
10分煮込んで味見をしたところ、コクと深みがちょっと足りなかったので、いつもカレーの隠し味に入れているしょうゆ・ソース・みりんの３点とケチャップをプラスしました。
これらの調味料を入れると、味がしまり、長時間に込んだようなコクと深みが加わるんです。
最後にバター（分量外）をひとかけ落として完成です。
こちらは10分煮込んでいるところ。
使っている道具は、愛用のテフロン加工の深めのフライパンと耐熱性ゴムベラです。
４日間全てこのフライパンとゴムベラで調理しました。
色々な加工を施してあるフライパンがありますが、焦げ付いたりこびりついたりしないのでラクに調理できます。
ゴムベラは鍋肌についたソースを簡単にこそげ落とすことができます。
洗い物をするときにも使えて便利ですョ。
煮込んでいる時からいい香りがしていたので、期待していただきました。
今日はボジョレー・ヌーボー解禁日なので、ワインと一緒にいただきました。
ソースはまるでじっくり煮込んだかのようなまろやかさ！
お肉ときのこのうまみが出ています。
ご飯はハインツさんのオススメのバターライスにしてみました。
私は炒め式ではなく、炊き込み式にしました。
みじん切りしたたまねぎとにんじんバターで炒め、お米を加えてさらに炒め、ブイヨンと塩・こしょうで味を調え、炊飯ジャーで炊きます（レシピは追記に記載してありますのでご覧下さい）。
白いご飯のほうがしつこくなくていいかなと思ったのですが、バターライスがよく合うんです！
ほんのりバターの香りがして、ビーフストロガノフにバターライスはデフォになりそうです。
今回作ったビーフストロガノフは、ワインにもよく合って、とてもおいしかったです！
４日間にわたってお送りしてきました、「ハインツの洋食の日」の１１月のテーマメニューでしたが、どれも洋食屋さんみたいにおいしく作れて大満足でした。
グラタンもビーフストロガノフも、おうちにいながらお店の味が楽しめます（もう外へ食べに行かなくていいかも）。
これからは我が家の定番として、何度もリピしたいと思います。
市販のソース缶を使うと、こんなに簡単においしいお料理が作れるんですね。
今までなるべく手作りを心がけてきましたが、これからはこういったものも上手に取り入れていきたいと思います。
「ハインツの洋食の日」のテーマメニューは、毎月変わりますので、ぜひまた参加してみたいです！
今回使用したドミグラスソース缶はこちらです。
＜関連記事＞
・チキンのクリーム煮
・チーズ入りミニハンバーグシチュー
・エビマカロニグラタン
にんじんと玉ねぎのバターライス
＜材料＞
米 １合 / ２合 / ３合
バター 15g / 30g / 45g
水 175ml / 350ml / 525ml
固形ブイヨン 1/4個 / 1/2個 / 3/4個
塩 小さじ1/6 / 小さじ1/3 / 小さじ1/2
こしょう 少々/ 少々/ 少々
玉ねぎ 1/8個 / 1/4個 / 1/2個
にんじん 1/4本 / 1/3本 / 1/2本
（玉ねぎとにんじんの量は、大きさにもよりますので、あくまで目安です）
＜作り方＞
� （討論�ってざるにあけ、30分以上おいてしっかりと水気をきります。玉ねぎとにんじんは、みじん切りにします。
�◆‘蕕縫丱拭爾鯑�れて溶かし、にんじんと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。�，諒討魏辰─∧討�熱くなるまで炒めます。
�� �△鮨翦咼献磧爾飽椶掘∧�量の水、固形ブイヨン、塩、こしょうを加えます。ひと混ぜしたら炊飯スイッチを入れて普通に炊きます。
※ にんじんと玉ねぎを入れずにお米だけバターで炒めて炊けば、プレーンなバターライスになります。
※ 固形スープは、分量の水から50ml分をお湯に換えて溶かしておくと作業しやすくなります。
これもうまそー♪
隠し味にみりんですか、初めて聞きましたけど、今度やってみます。これは極めつけの簡単さですね。こんなに豪華なのに、これはいい！
ボジョレーの解禁日なんですよね。毎年、そういえばそんな時期かと思いながらも、飲んでないですねー。一人暮らしとはいえ、もうちこっと世間一般の行事を楽しまないといけませんね。今日は豚まん＆カミカゼなお食事でボジョレーの「ぼ」の字も出てきてないです（＾＾；）
でも、おいしかったから、ま、いっか。
ぽん | URL | 2008/11/21 (金) 00:23
No title
バターライスがデフォなんでつね？ビーフストロガノフはあまり作ったことがないわ。
ハインツで作ってみようかな。
バターライスと本当にあいそうな気がする。
お肉や野菜の形が残ってるのが好き。
煮込み過ぎぢゃなく。
クミン・孜然粉 | URL | 2008/11/21 (金) 04:04 [編集]
No title
私もビーフストロガノフはあまり（・・・ほとんど）作ったことがないわ。今度スーパーに行ったら、ハインツの缶詰の棚の前で、
いろんなのを見てカゴに入れるわ。
3種類くらいにしておくわ、まず。
ごな | URL | 2008/11/21 (金) 08:44
No title
ビーフストロガノフとハヤシライスの違いは何なんでしょ？昔、サワークリームを入れるか入れないか、
の違いって聞いたような・・・ホントかな？
でも、どっちも好き＾＾
ごちそうさまでした(＾人＾)
うさぎ | URL | 2008/11/21 (金) 08:50 [編集]
No title
ハインツシリーズ今回が最終回なのね。nuiタンオリジナルのハインツシリーズ何かあったら
是非見たいわ♪
市販の物も工夫次第でビックリするくらい美味しいものが
作れるから、あなどれないわね！！
下のキャラメルアップルパイも激美味そう★
８ | URL | 2008/11/21 (金) 09:13 [編集]
No title
みりんを隠し味に使うのは、グッチ裕三さんのアイデアの受け売りです。
みりんを入れると、まろやかになって、コクと深みが出るんですョ。
カレーやビーフシチューなどの煮込み料理の時に
試してみてください（ただし入れすぎると甘みが目立って
しまうのでご注意を）。
ボジョレー・ヌーボーは普通のワインより安価なので
気軽に楽しめていいですね。
ぽんさんも１本買ってみてはいかがですか？
先日作られた鶏のトマト煮に合わせたら最高ですね＾＾
に、肉まんっ！？
後で遊びに行きますっ！！！
ぽんさん＞nuigurumi | URL | 2008/11/21 (金) 15:21 [編集]
No title
デミグラスソース缶を使ったビーフストロガノフは本当に簡単でおいしいので、ぜひ一度作ってみてください。
余力があったら、バターライスも。
グンとレストランっぽくなりますョ。
バターライスのレシピは、追記に載せておきますので
参考にしていただければ幸いです。
ちなみに、うさぎさんがおっしゃるとおり、
サワークリームが入るのがストロガノフです。
でも、入れなくても充分おいしいですョ。
レシピ通りだと、煮込み時間が短いこともあって、
味が若いので、味見をしてみて物足りなければ
隠し味程度に調味料を加えてみてください。
ロウジョ関係の皆様（クミンさん＆ごなさん＆うさぎさん＆８さん＆９さん）＞nuigurumi | URL | 2008/11/21 (金) 15:33 [編集]
はいはーい
先生 質問ですブイヨンの代わりにコンソメ
バターの代わりにマーガリン
で作ったら マーガリンライスになるのでしょうか
水色のクレヨン | URL | 2008/11/21 (金) 21:15
No title
ブイヨンの代わりにコンソメはOKですが、バターの代わりにマーガリンはオススメしませんねー。
マーガリンは独特の風味が強いので、
私は気になるほうです。
どうしてもという時は、バター風味のマーガリンを
使うとベターかもしれません。
水色のクレヨンさん＞nuigurumi | URL | 2008/11/22 (土) 02:34 [編集]
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