豚肉のクリーム煮・マスタード風味

『ハインツ』さんと『モラタメ』さんのコラボ企画、「ハインツの洋食の日」の「今月のテーマ」、“クリスマスは家族でホームパーティー！”がコンセプトのお料理、２品目は、「牛肉のクリーム煮・マスタード風味」（←レシピが見られます）です。
牛肉と野菜を『ハインツ』さんのホワイトソース缶にマスタードをプラスしたクリームソースで煮込んだお料理です。

今回は、マスタードソースの色と風味を引き立てるために、あえて淡白な味の豚肉（ヒレ）を使いました（鶏肉もオススメです）。
調理上の変更点は、にんじんと一緒に小玉ねぎも下茹でしました（炒めずにそのまま煮込みます）。
その際水ではなく、固形スープの素を少々溶かしたブイヨンで茹でることにより、野菜に下味をつけました。
スナックエンドウは塩ひとつまみを加えたお湯で茹でておきます。
しめじはバターで軽くソテーしてあります。
マスタードは風味を生かすために最後の仕上げに加えました（マスタード好きなので、量も少し多めに入れました）。

余談ですが、ソースを作るとき、まずホワイトソースを鍋に入れ、そこへ牛乳＆水を少しずつ加えてホワイトソースをのばすようにしていくと、ダマにならずなめらかに仕上がりますョ。




クリームソースをたっぷりいただきたかったので、お肉や野菜が隠れ気味です（苦笑）。
パセリライスを添え、ケーキのデコに使うひいらぎのピックを刺して、一足早いクリスマスの気分を味わってみました。

さて、お味ですが、クリームソースはマスタードの風味がやわらかく利いていておいしいです！
辛味はクリームソースで緩和されるので、ほとんど感じません（辛いのが苦手な方もOK)。
かすかな酸味が加わり、濃厚なソースもスルッといただけます。
マスタードがあまり得意でない方は、レシピ通り煮込む前に加えると、よりマイルドになると思います。
お肉は豚にしましたが、ヒレなのでやわらかく、比較的さっぱりしている部位なので、リッチなクリームソースとのバランスがちょうどよかったです。
野菜は、やわらかく煮込んだ小玉ねぎが甘くておいしかったですね。
このクリームソースはどんな野菜とも相性がいいので、お好きな野菜やきのこを入れて作ってみてください。

クリームソースは、とても缶詰のソースをベースに作ったとは思えない、レストランの味です。
お肉ではなく、ソースが主役を張れるお料理ですね。
ローストチキンもよいですが、聖なる夜に白いお料理でホワイトクリスマスというのも洒落ていてオススメですョ。
ちょっと大人なクリスマスメニューを、ぜひお楽しみください！




今回使用したのは、こちらの『ハインツ』さんのホワイトソース缶です。
缶を開けるだけで、すぐにおいしいホワイトソースが使えます。
クリームシチューやグラタンを作る時に便利な一缶なので、温かいお料理の出番が多くなるこの季節、常備しておくことをオススメします。


＜関連記事＞

チーズ巻きポークチャップ
　ビーフシチュー



魅力的な商品がもらえたり、安く試せる
　　モラタメに登録して参加してみませんか？